说到贵州人的美食，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，我要跟你聊聊一个特别有趣的话题——贵州人吃的素瓜是什么瓜？是不是觉得有点好奇呢？那就跟着我一起，揭开这个谜底吧！
素瓜，这个名字听起来是不是有点陌生？别急，让我来给你揭晓它的真面目。素瓜，其实就是我们平时所说的“苦瓜”。在贵州，苦瓜可是当地人餐桌上的常客，尤其在夏天，几乎家家户户都会做一道苦瓜菜。
为什么贵州人对苦瓜情有独钟呢？这还得从苦瓜本身的营养价值说起。苦瓜含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、降火消暑的功效。在炎炎夏日，来上一盘清脆爽口的苦瓜，那感觉简直不要太好！
在贵州，苦瓜的烹饪方法多种多样，有炒、煮、凉拌等。其中，最经典的当属“凉拌苦瓜”。这道菜简单易做，口感清爽，是当地人夏日解暑的必备佳肴。
（1）将苦瓜洗净，切成薄片，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。
（2）将蒜泥、辣椒、盐、醋、生抽等调料混合均匀，制成调味汁。
（3）将调味汁均匀地浇在苦瓜片上，拌匀即可。
（1）将苦瓜切成薄片，用盐腌制这样可以使苦瓜更加脆嫩。
（2）热锅凉油，将苦瓜下锅翻炒，待苦瓜炒至断生后，加入适量的盐、生抽、蒜末等调料，翻炒均匀即可。
除了清热解毒、降火消暑外，苦瓜还具有以下养生功效：
1. 帮助消化：苦瓜中的苦味成分可以刺激胃液分泌，促进消化。
2. 抗癌作用：苦瓜中的活性成分可以抑制肿瘤细胞的生长，具有一定的抗癌作用。
3. 降低血糖：苦瓜中的苦瓜素可以降低血糖，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
要想做出美味的苦瓜菜肴，选购和储存苦瓜也是一门学问。
（1）选择新鲜、饱满、颜色翠绿的苦瓜。
（2）避免选择已经发黄、变软的苦瓜。
（1）将苦瓜洗净，沥干水分，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏。
（2）也可以将苦瓜切成段，放入盐水中浸泡，然后放入冰箱冷藏。
说了这么多，你是不是对贵州的素瓜——苦瓜有了更深的了解呢？下次去贵州旅游，别忘了尝尝当地的苦瓜菜肴，保证让你回味无穷！
